Senaste tidens tårtor

Lite tårt- & cupcakesbilder från sommaren som gått ;-)

 Midsommarcupcakes - banan- & vaniljmuffins med vaniljfrosting och färska jordgubbar.

 En utav tre doptårtor, med fyllning av blåbär/hallon blandat med marsapulveroch vitchokladfluff.

 Den andra doptårtan och....

 ... den tredje doptårtan med huvudpersonen himself på :)

  En testtårta till familjen - dels för att testa på att göra en halva och dels för att testa fyllningar.

En "hasttårta" till en grillkväll hos mamma. Fyllning av skogsbär och vaniljkräm. Toppad med vaniljgrädde samt kantad med chokladfingrar.

 Tårta för att fira min nya anställning på ovanstående företag ;-)

Apelsinmaränger med choklad och glasswhoopies

 Helt klart en ny favorit bland småkakorna här hemma! Apelsinmaränger med mörk choklad - förföriskt god, jag lovar!!

Ett superbra recept som gör det enkelt att spritsa den form du vill ha på maränger och de blir riktigt spröda på utsidan och så där härligt sega i mitten.

Apelsinmaränger

100 grader i ugnen

ca 30 st dubbla

Ingredienser:

3 äggvitor (äggulorna sparar jag till vaniljkringlor, recept kommer, - perfekt för att få användning av hela ägget)

 2 dl socker

3 droppar ättikssprit

apelsinessens efter smak & tycke ELLER 1 apelsin

ev 1-2 droppar hushållsfärg (jag använder en liten klick pastafärg)

150 g mörk choklad

Gör så här:

1. Mät upp äggvitan, hälften av sockret (1 dl) och ättiksdropparna i en bunke och vispa kraftigt med elvisp tills smeten är riktigt fast (du ska kunna vända bunken uppochner utan att smeten ramlar ut). Vänd försiktigt ner resten av sockret och blanda med en slev/sked/slickepot.
2. Droppa ner färg & essens (eller riv skalet från apelsinen och blanda ner det) i smeten och klicka eller sprits ut marängerna på plåt med bakplåtspapper.
3. Grädda mitt i ugnen i 45-60 min.
4. När marängerna är torra och lätta samt lossnar från papperet, är de klara.
5. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna och bli lite tjockare i konsistensen.
6. Bred/spritsa chokladen på marängbottnen och sätt ihop marängerna två och två.

Ät & Njut!

En annan klar favorit här i familjen är de delikata whoopiesarna! Vi fryser in dem och äter dem som sandwichar - mycket uppskattat nu när sommaren är på väg!

;-)

 Här med kaffeströssel (vilket barnen inte gillade så mkt - mer åt oss vuxna med andra ord, moahahahahaha!!). Dock fick nedanstående whoopiesar bli bara till barnen - för rättvisans skull! :)

 

Dessa har jag gjort innan, men denna gången ändrade jag lite i vaniljfyllningen. När allt var färdigvispat så ringlade jag ner smält choklad, vilket resulterade i en stracciatella-liknande smak på fyllningen - supergott! 

Ska testa vaniljwhoopies med hallonfyllning nästa gång, kan det bli bra att frysa tro? Jaja, den som testar får väl se!

Väl mött och ha en supertrevlig helg!

Min tredje tårta någonsin - förbättring sker ständigt ;-)

Min syster fyllde 18 och skulle komma hem på en snabbvisit från London för att fira påsk & födelsedag här hemma. Då den stackaren missade senaste kalasets kakbuffé (hon är ett riktigt kak- och godismonster..) så var jag ju "tvungen" att gottgöra henne med en tårta passande damens smaker...

Det är i princip choklad "all the way through"...

Rosorna var nog det jobbigaste att få ihopa.. I och för sig trodde många av kalasgästerna att de var riktiga rosor eller iaf köpta.. Och det får jag väl ta som en komplimang va?

Har köpt på mig lite fler tårtverktyg sen den första tårtan och jisses vad det underlättade! Det blev lite bokstavsutstickare, rosutstickare, färger, en smoother och lite annat smått och gott vid den senaste beställningen. Och jag har givetvis siktat in mig på ännu fler verktyg som ska beställas då plånboken tillåter så ;-)

Tårtan är byggd med chokladanslag och den nedersta är fylld med Geishafluff, Dumlefluff, mintchokladfluff och ananas, den översta med samma förutom ananasen. Spacklad med chokladsmörkräm och täckt med chokladsugarpaste. Dekorkanten och blommorna är gjorda i modelpaste (något svårarbetad tyckte jag.. Alldeles för mjuk och sprack lätt vid hantering..)

För min del blev den alldeles för söt, ska ha i lite syrliga hallon nästa gång för att jämna ut det lite. Men annars var den kanongod! Och förbenat mäktig!

Hursom - för att vara min tredje täckta tårta så är jag supernöjd, det tog sin lilla tid, men det är väl en vanesak och något man får "arbeta" sig upp på antar jag.

Just nu snickrar jag på vad jag ska testa nästa gång? Några speciella smakkombinationer som man absolut måste testa? Tips på vad jag ska använda för att modellera blommor och dekorkanter?

Jag tar tacksamt emot alla tips jag kan få! :-)

Min första täckta tårta - gav mersmak!

Har gjort "vanliga" tårtor innan - ni vet, sådana med grädde, jordgubbar och vanilj & sylt som fyllning. Men efter att ha kikat runt på alla läckra bakbloggar blev jag sugen på att testa den "riktiga" tårtvarianten. ;-) Tillfället var perfekt när mannen fyllde år häromveckan. Det blev "köbebottnar", men allt annat är home-made.

Färgade marsipan i olika blåa & gröna nyanser

Försökte få till en träskylt med skruvar i...
Det vita som syns är maizena - använde lite väl mycket, men som sagt - förstagångskörning så jag är väl ursäktad...

Icke desto mindre än fem fyllningar! Jordnöt, choklad, dumle, ananas och hallon. Spacklad med smörkräm i vaniljsmak - och den fick mycket goda omdömen av familjen!

På det hela så är jag toknöjd! Jag äger (än så länge) inga verktyg, men lyckades ändå få till det skapligt. Har lagt en ganska stor beställning hos Tårtdecor, och väntar spänt på att få hem alla verktygen!

För tillfället har jag två tårtor i kylskåpet som står och gottar till sig med diverse flufffyllningar. Är tänkt att det ska bli till en våningstårta senare idag.. Måste träna då jag redan börjat få en massa förfrågningar på att baka på beställning till vänner & bekanta! Fattar inte varför jag inte testat detta innan?!

På tal om nått heeeelt annat - bloggen i sig. Är urkass på att uppdatera på regelbunden basis, men jag är en sådan - bloggar när andan faller på helt enkelt. Och att vi dessutom hade maginfluensa i tre (3!!) veckor i familjen gjorde ju inte precis lusten till att blogga om kakor & bakelser särskilt stor.. ;-)

Men nu kommer det iaf bli mer om tårtor i bloggen och just det ja! - ska ju vara med i lokaltidningen om ett par veckor ang denna bloggen. Blev intervjuad och fotograferad med kakfaten fyllda av läckerheter ;-) Ska bli kul att se hur den artikeln blir!

Nä, dags att kavla ut marsipan för våningstårtan! Wish me luck!

Chokladwhoopies med vanillafrosting - frysta är godast!!

Första gången jag testade dessa små godingar - och man kan väl säga att både jag, man och barn är - hooked! Nu har jag bara testat chokladvarianten med vanillafrosting, har sett smakkombinationer som hallon-lakrits, choklad-hallon och (troligtvis min framtida favorit) choklad-mint som givetvis ska testas så fort tillfälle ges!
När mannen fick provsmaka så sa han att det påminde om GB-sandwich och då fick jag den briljanta ideén att frysa in kakorna. Sagt och gjort.. Sen var det bara den outhärdliga väntan (ja, men ni vet - när man väntar på nått gott så väntar man ALLTID för länge!). Och minnsann - det blev perfekt med vanillafrostingen! Så j-kla gott (Farligt gott skulle jag vilja påstå.. För det är så lätt att "bara" ta en.. och en till.. och en till..). Ja, faktiskt så gott att alla i familjen är överens om att de är godare när de är frysta än inte! Så testa - om du gillar GB-sandwich dvs.. ;-)

Det ser ju ut som.. Ja, ni vet säkert vad jag menar.. Tur att man vet vad det ska bli, annars hade de knappast lockat med sitt utspritsande utseende.. ;-)

Recept, ca 40-45st (dubbla):
200 g smör/ margarin
2½ dl socker
2 ägg
6 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1 dl kakao
1-2 tsk vaniljpulver
2 tsk salt
3 dl mjölk


Vanillafrosting:
400 g färskost (typ philadelphia)
4 dl vispgrädde
½-1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
5 dl florsocker

Gör så här:

1. Vispa smör & socker fluffigt.
2. Tillsätt äggen och blanda väl.
3. Rör ner alla torrvaror, blanda och häll ner mjölken försiktigt tills allt är blandat.
4. Häll smeten i spritspåse (det går också bra att klicka ut den med en sked) med rund tyll. Spritsa små kakor i lite större storlek än en femkrona, på en bakpappersklädd plåt.
5. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i 8-10 min, de ska INTE få någon färg på kanterna - så passa noga! ;-)

1. Under tiden som kakorna svalnar vispar du ihop frostingen. Börja med att vispa grädden och bakpulvret.
2. Blanda färskost, florsocker och vaniljsocker i en annan bunke.
3. Blanda ihop alltsammans och vispa på låg hastighet tills allt är rejält blandat. Är frostingen för lös kan du ställa den i kylskåpet tills den stelnar lite.

1. Vänd upp plattsidan på kakorna, spritsa på frostingen på varannan kaka, sätt på locket - och frys in dem snarast! Det tar ca 40-60 min för dem att få en okej fryskonsistens. Under tiden du väntar på underverken så får du väl baka en omgång till... På så sätt har du alltid tillgång till en till.. och en till.. och en till... ;-)

Semlor, minipizzor och funkishus..

 Alla andra gör semlor och då kan väl knappast jag vara sämre än så?! ;-) Pinsamt att erkänna, men det är faktiskt första gången jag gör helt egna semlor.. Och det var ju - lätt! Lite kladdig deg, men med mitt husmorstips (50g smält smör över jäsningen) gick det alldeles galant!
Och bullarna är ju supergoda att äta rakt av - utan grädde och mandelmassa, bra att ha som mellanmål!

Recept, ca 20 st:

100 + 50 g smält margarin/smör (till deg & på jäsningen)
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornssalt
Ca 1 L vetemjöl

Fyllning:
Inkråm från bullarna
mandelmassa efter behag
en skvätt grädde

Garnering:
5 dl vispgrädde
Florsocker


Gör så här:

1. Smält matfettet och häll i mjölken, ljumma till 37 grader, dvs fingervarmt.
2. Smula ner jästen och lös upp med degspadet.
3. Tillsätt salt, socker och ägg.
4. Blanda i hjorthornssalt och mjöl efter hand och arbeta degen blank och smidig.
5. Häll på 50 g smält smör inför jäsningen och låt degen jäsa i ca 30 min.
6. Knåda degen och dela den till ca 20 bullar som du rundar till och lägger på bakplåt.
7. Jäs dem väl (för mig tog det ca 20-25 min).
8. Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna i ca 8-10 min, 250 grader.
9. Låt bullarna kallna och under tiden kan du mjuka upp mandelmassan med en skvätt grädde.
10. När bullarna svalnat, skär du av "locken" och gröper ur lite av brödmassan.
11. Blanda inkråmet med mandelmassan och fördela upp massan i hålet i bullarna. 
12. Lägg på vispad grädde, på med lock och sikta florsocker över härligheterna!
13. Klart!

 Och på tal om mellanmål - minipizzor! En suverän uppfinning anser jag! Passar bra att göra när man har tex rester av bacon, köttfärssås eller tacos - det mesta går faktiskt att slänga på dessa underbara småttingar!

Recept, ca 20 st:
50 g jäst
4 msk Olivolja  (går bra med matolja också)
6 dl vatten
1 tsk salt
2 tsk strösockr
12-14 dl vetemjöl (spara lite till utbakning)

Fyllning:
4 dl passerade tomater
oregano/timjan
600 g riven ost
skinka
lök
andra ingredienser efter önskemål, tex, kyckling, jordnötter, curry & banan.

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke.
2. Värm olja & vatten till fingervarmt, dvs 37 grader.
3. Lös upp jästen med vätskan
4. Tillsätt salt, socker & mjöl, lite i taget, och arbeta ihop till en smidig deg.
5. Låt jäsa i 20-30 min.
6. Sätt på ugnen på 250 grader.
7. Förbered fyllningen (hacka/skära)
8. Ta upp degen på mjölat bakbord, dela upp den i ca 20 bitar och tryck/kavla/slit & dra till ett lagom format på pizzabotten ;-)
9. Lägg pizzan på bakplåten.
10. Skeda på tomat och krydda med oregano. På med ingredienserna och strö osten sist på.
11. Grädda mitt i ugnen i 10 - 12 min tills osten smät och pizzorna fått fin färg.
12. Låt pizzorna svalna innan du fryser in dem. (Eller avnjut dem direkt!)

 Och något försenat - Vårt pepparkakshus 2010! Haha, vad kul vi hade när vi satte ihop det! Och ännu roligare blev det när hela familjen fick agera a la legofigurer. T.o.m hunden & katten är med! Dock ska jag erkänna att vi inte äger ett sådant vrålåk som står parkerat.. Vår är liiite tråkigare, liiite större och säkert liiite billigare i drift...

Fullt snöbollskrig pågår!

Nu är det uppätet för längesen, vilken tur att jag hann föreviga det innan ungarna kastade sig över det!